山茶油作為傳統的食用植物油，一直是健康生活的不二選擇，這幾天正是榨山茶油的時節，在武義縣俞源鄉俞源村，有著悠久歷史的榨油廠，這幾天，又開始忙活了，透亮清香的山茶油，吸引了許多主顧。
走進武義縣俞源村，就聞到了迎面飄來的撲鼻香味，榨油廠就在通往村內的大路邊，榨油師傅們正在忙得熱火朝天，曬干揚凈的山茶籽，在碾軋機上去殼、破壞后，倒進一口架在柴灶上的大鍋里，不停地翻炒加熱，負責把握火候的師傅會一直在旁邊觀測。
據介紹，這一道工序把握火候很下午，出鍋早了油不香，出油率也低一點，出鍋遲了，榨出來的油會有焦糊味，也不健康，要在陣陣微微的油香開始發散的時候，就迅速將它們盛出，趁熱倒進榨油機的進料斗，這個時秘密把握得非常到位，他們這些干了多年的先生傅，可是經驗十足呢。炒香的油茶籽料進入榨油機后，不到一分鐘，香馥馥的山茶油就順著出油口開始流淌。這時候，期待在一旁的買油主顧，就會舀著一勺油仔細觀測，這些過濾之后出來的制品山茶油，油色透亮、清亮，不含雜質，看的主顧們個個都夸贊不已，這讓榨油師傅們很是開心。“干了這么多年，積累了很好的口碑，身邊那一筐筐、一袋袋黝黑發亮的山茶籽，都是村民們從各地送過來加工的。不外，親耳聽到有人夸自己技術好，夸自家榨的油品質好，別提有多高興呢!”
“送過來榨油的大多是新宅哪里的，永康、義烏和金華也有人到這里來榨的。今年茶油開榨已經一個多星期了，交易比往年好。”負責榨油的俞華林說。
俞師傅說，隨著生活程度的提高，越來越多的人注重養生保健，綠色健康的山茶油就成了大家的較愛，山茶油的價格也有所上揚。現在銷售價達80元一公斤，但還十分脫銷。