這幾天不知道你有沒注意到，又有這么零星一點點的桂花香，偶然閃過你的鼻尖。“今年揚州的桂花，開得有點不爽氣，香是香，但是不夠濃郁。”家住江蘇省揚州市東方百合園的住民們都說，往年桂花香起來整個小區里都能聞到，今年香氣稍微一飄，就沒了。

今年桂花香很“低調”

今年9月17日，經過延續多日的涼爽天氣，揚州的桂花終于順了“天意”——開花了。不外當時還只是早桂飄香。專家說，如果天公作美，中秋前后和國慶期間，數目較為重大的中桂“兵團”綻放，滿城都市聞到桂花香了。

然而，剛剛過去的黃金周，市民普遍反映，今年桂花香是聞到了，但花香持續的時間不長。花香也很淡，而且是越來越淡。“有的年份桂花香味濃郁，深吸一口吻，五臟六腑都能感受到香氣，而且這股香氣還帶點甜甜的味道，甚至甜到發膩。如果長時間站在桂花樹下，你甚至會嫌花香太濃郁，多聞幾下，都市以為有點暈乎乎的了。”市民朱先生說，今年桂花似乎特別“低調”，香是香了，但香得不夠“咄咄逼人”。

冷空氣夜雨較“摧花”

原園林局高級工程師孫如竹說，影響桂花花期的因素有許多，其中較重要的因素就是天氣條件，需要“天公成花之美”。

桂花要開花，首先是較低氣溫要降到18℃，只要18℃持續幾個晚上，桂花就馬上有反映了;其次是早晚的溫差，一般溫差到達7℃-10℃(也就是午后的溫度高于25℃)時，桂花綻開的速度就會加速;再次，天氣要晴好，雨水不能多，如果有起風下雨天，桂花很快就凋零了;較后，不能有高溫天，如果氣溫跨越28℃，已開的桂花很快被曬干水分，干枯在樹上，沒有開的桂花很快“隱蔽”。

今年9月尾，揚州又是冷空氣，又是下雨;到了10月6日和7日，冷空氣雨水再來，一夜之間，雨水打掉了很多多少桂花。花都沒了，哪來的香氣啊!按常理，桂花應該在9月中旬開第一茬，10月上旬開第二茬，11月初結束，如果天氣好的話，11月初偶然也會出現第三茬。以是說，接下來的桂花香氤氳與否還得看老天爺“神色”。

桂花香濃淡，對桂花糕影響不大

提到桂花，一定想到桂花糕，不外，現現在，吃桂花糕的年輕人越來越少了。“原來就是比較傳統的糕點，香甜軟糯，較適合暮年人的口味。”在文昌閣一帶專賣桂花糕的孫師傅說，“實在做桂花糕也很利便，而且用料無須太多，桂花香味濃淡與否，對制作桂花糕影響不大。”

事實如何做家常桂花糕較好先用蜜糖浸泡，與熟油、糯米粉、白糖等拌合，接著再經過蒸、炒、磨、拌、搟等工序，刀切成塊后，桂花糕就成型了。

除此，桂花百變，還可入酒、入菜，好比桂花糯米藕，軟綿的糯米塞入響亮的藕片中，香甜鮮味，這時要配以桂花醬。桂花酒則更為簡單，在桂花露的基礎上，倒入白酒中，密封釀成桂花酒，酒色淺黃。