解說如何著手自己腌桂花：
“糖桂花一定要用腌桂花做，腌桂花一定要用梅鹵。”唐奶奶笑瞇瞇地說。

只要滴一滴梅鹵在舌頭上，就夠咸上半天，梅鹵看起來黑黑的，用超山梅子和大量食鹽制作。泰半缸梅子，撒上密密的鹽悶起來，等梅子軟了，去核，再繼續腌漬……梅鹵制作蠻龐大，雖然滿覺隴村不少村民自制糖桂花，不外只有很少人家做梅鹵，大多用滿覺隴108號村民沈啟龍做的梅鹵——市民DIY糖桂花，可以問沈伯伯買。

新鮮桂花一下樹，就趕快浸泡到梅鹵里去。加工桂花的師傅把浮在梅鹵面上的桂花按下去，再撈起來，再按下去……鹵汁險些沒了整條手臂：“桂花吃足了鹽，不會變色。”

洗過澡的桂花像冬腌菜那樣，壘滿整缸，封了塑料薄膜，蓋上10幾條長竹片，竹片上再壓了4只30斤重的陶罐，戴上斗笠。

這樣的腌桂花可以放整年，想吃糖桂花的時候，隨時撈一些出來，現做現吃。

把褐色的腌桂花撈出來，先把梅鹵擠干，然后用清水漂洗清潔桂花。

洗清潔的桂花用紗布裹著擰干，放在臉盆里，倒進白糖。“放多少桂花、白糖，隨自己喜歡，一般我放半斤桂花一斤白糖。”唐奶奶說。

白糖和腌桂花放在一起，要像揉面團一樣充分夾雜。約莫半個小時左右，白糖從白色釀成了黃褐色，桂花也從褐色釀成了淺淺的黃褐色。這就是糖桂花！攤到大竹匾上，曬干裝進玻璃瓶里，能在食物柜里放一兩個月。

腌桂花不做糖桂花，還可以直接做桂花年糕。

洗清潔的腌桂花曬干做成干桂花，打糯米年糕的時候，趁著那股子熱氣，撒在年糕上，年糕就帶股桂花香氣了，桂花年糕燒好了，一般會蘸著綿白糖吃，那桂花嘗起來有些甜、有些咸，更多的是香氣。

糖桂花則可以做桂花藕粉、桂花小棗。在滿覺隴村，就有專門賣桂花栗子羹的小館子。鮮嫩栗子片和藕粉調制成濃稠的羹，撒上新采制的西湖糖桂花，就制成了桂花栗子羹。