以稻草為重要質料種植平菇，因其質料足夠，成本低廉，近幾年來生長十分迅速。

選用優良菌種。用稻草種植平菇，以是選用菌株的適應性是否適宜，是種植樂成與否的決議性因素。我國各地選育的平菇菌株品種繁多，在現實生產中并非每一菌株都適宜在稻草上種植而得到高產。在生產中應選用生活力強，對基質分解能力強，生長速度快、吃料快、延伸快、抗雜、抗逆性強、出菇快、耐濕、耐熱和菇質好的優良品種。

搞好稻草的軟化處理。較有用的處理方式是用石灰水浸泡或用機械、物理等形式把草碾軋成柔軟似棉的紙筋狀或草屑狀，再輔以短期聚積發酵處理，便可清除和損壞稻草表皮細胞中的蠟質層和硅酸鹽因素，使高分子化合物軟化、改善和降解。同時，可殺死部門雜菌孢子和蟲害。

把握適宜的基質含水量。平菇產量的崎嶇和質量的優劣，較下午的一環則是水。稻草因松散，莖稈中空彈性大，脫水容易吸水難，保水性能差。播種時基質含水量一定要控制在65％左右。過干過濕都市造成菌絲不吃料的嚴重結果。其次是出菇期的水分彌補，用水不當，將會導致質料腐爛而降低產量。

調整好基質中的碳氮比。平菇生長發充歷程中對培育料的碳氮以30-40∶1較為適宜。而稻草所含碳源十分豐富，含氮量較少，其碳氮比一般多在70∶1左右，因此，在稻草種植平菇時，必須彌補部門氮源才能滿足其生長發育的需要。較好的方式是用玉米、小麥、谷類等質料培育菌種，并適當加大播種量至20-30％，使有機氮源通過菌種帶進培育料內。

采取科學合理的種植方式。用稻草種植平菇較佳方式是袋栽，可戰勝因草料松散不易壓緊的壞處。選用50×24×0.03厘米(長×寬×厚)的聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋或利用裝過肥料、飼料等的廢舊塑料編織袋裝料種植，在菌絲長好后通過覆土或用稀泥砌成菌墻后再出菇，其產量是大床畦栽的1-2倍。