梅花萌芽力強，易抽發過多枝條，較耐修剪。如任其自然生長，常致樹形雜亂，影響透風透光，晦氣于開花，且易發生病蟲害。因此，豈論地植或盆栽，制作樁景或盆景，都要舉行適當的整形修剪，使植株生長結實，樹形美觀，開花興隆。
地栽梅花的整形以自然開心形為主，但樹冠內部不宜太空，樹形為半球形，整形帶為30～50厘米。為使梅樹盡快成形，苗木早期修剪非常重要。苗期定植后，冬季修剪時，留60～80厘米截干，剪口下若有二次枝，應齊基部疏除，以刺激主干先端萌發抽生強壯新枝。第二年待新梢抽生后，選擇3～5個開張角度較大(一般45。左右)的枝做骨架枝，使其自然向外斜出，暫緩放不剪。主枝的枝距要合理，通常15厘米左右。對主干上的別的新梢舉行短剪，以削弱其長勢，幫助主枝生長。如果未選留作主枝的枝條過密或已故障主枝的生長，則自基部剪除。第二年冬剪時，視主枝強弱程度決議留枝是非，以生長勢平衡為原則，強枝多剪，弱枝少剪，一般應剪去枝條總長的1/4～1/3，剪口留外斜芽，以使抽生的枝條向外斜出。第三年冬剪時，選留側枝，可用輕重短截，對強枝執行少剪，促進其開花，以開花消耗營養壓低其生長勢，對弱枝執行多剪，促進其營養生長，以到達各側枝的枝勢平衡，使株形豐滿、充分。至骨架枝基本形成需要3～4年時間。
梅花的養護修剪在花后舉行，修剪前先對樹形舉行全面觀測，做到去、留有數。首先舉行通例修剪，將病枝、枯枝、過密枝、下垂枝、徒長枝等齊基剪去。對主枝可剪去全長的1/3左右，以促進上部萌發較壯的延伸枝，下部的側枝生長充分，對各側枝留3～5個芽短截，過密的疏除。梅花有4種花枝：長花枝(30厘米以上)、中花枝(10～30厘米)、短花枝(5～10厘米)和束花枝(3厘米以下)。對長花枝在花后留基部5～6個芽短截，使留的芽形成花枝和發育枝；對中花枝、短花枝不管花前照樣花后一般不行短截，過密的可疏掉；對束花枝萬萬不能短截，如果數目過多影響樹形的，可酌量疏剪。另外，在春末或夏初還需舉行抹芽、摘心。梅樹的隱芽一旦遇到合適時機就會萌發，因此，在其根頸部、老干上經常長出嫩芽、嫩枝，要將多余的芽除去，尤其是主干上的芽，以削減養分消耗和透風透光。對新梢舉行摘心促生二次枝，是為了促使更多分枝。
梅樹隱蔽芽壽命長，往往受到刺激就能于老干、老枝上萌發新枝，故老樹易復壯。當發現主枝和側枝的延伸枝生長量很小，甚至沒有伸永生長，開花數目也逐漸削減時，說明梅樹樹體開始朽邁，要對老樹舉行更新修剪。朽邁的梅樹枝條著生于樹冠上部，下部枯死枝多，開花希罕，此時就要將主枝前部適當回縮修剪，在生長結實的分枝處下剪，此枝取代原來的主枝頭并對其舉行短截。當主枝上部和樹冠內部大部門枝條枯死，開花少少，甚至不開花，基部能萌發出較多的徒長枝時，這種徒長枝是用來復壯的基枝，可將其上部朽邁枝所有剪去，用徒長枝重新培育成新主枝。經過幾年的延續更新，一株老干新枝的梅樹又能開花。因此，梅樹朽邁后不宜隨意砍伐，經過適當修剪更新復壯，則更顯古樸蒼勁，韻味十足。
盆栽梅花以“梅樁”為主，樹姿要具有古樸的韻味，因此修剪考究曲、斜、疏三大特點。由于梅花是在每年7～8月形成花芽，第二年早春開放，以是在花謝后結合翻盆舉行修剪。修剪時要根據樹齡、樹勢、姿態舉行。除疏去過密枝、弱枝、枯枝外，對留下的枝條要舉行短截，幼樹生長勢強，短截時基部可多留幾個芽，使其生長勢趨于緩和，以抽生形成中、短花枝。老樹樹勢弱，宜重剪，使養分集中在新發枝上。梅樹除了觀花外，還要瀏覽其“疏影橫斜”的風貌，因此要注重選留剪口芽，使其根據需要的角度和偏向生長，如果需要枝條向右邊伸長，剪口芽應留在右邊，如果需要枝條向左邊生長，剪口芽應留在左邊。盆栽梅花比地栽梅花管理要精細，除了翻盆時作重點修剪外，還要經常抹芽和輕剪，使養分集中，枝條生長挺秀、結實，樹形優美。