嫁接就是人們有目的地將一株植物上的枝條或芽等組織接到另一株帶有根系的植物上，使這個芽或枝條接受它的營養(yǎng)，生長發(fā)育成一株自力生長的植物。用以嫁接的部門叫“接穗”，遭受接穗的部門叫“砧木”，接穗與砧木愈合長成的新植株叫做嫁接苗。嫁接苗保持了母樹的優(yōu)良性狀，這對銀杏優(yōu)良品種的繁殖有重要作用。銀杏用種子繁殖，厥后裔80%以上是雄株，雌株不足20%(陳章久2021年)。因此，培育果用和果材兼用的苗木，只有培育優(yōu)良的嫁接苗，才能加速良種繁殖。長期以來以為，銀杏是效果較晚的樹種，I株實生樹要15一20年才能效果，人們稱為公孫樹，意為種樹后到了孫輩才能得益。采取良種嫁接，不僅提前效果，而且白果產量也有大幅度的提高。近幾年應用良種小苗嫁接，苗木定植5一6年結實，7一8年豐產，如山東鄭城，在2021年嫁接的1400株銀杏樹，到2021年，在2.1畝銀杏園內均勻畝產種實201噸，其中一片(141株)均勻株產7.5噸，使效果歲數(shù)提前10多年。嫁接可改變樹體結構，為執(zhí)行銀杏早實、豐產、速生、矮化的園藝化種植，提供新的途徑。
嫁接成活原理
銀杏嫁接成活重要是靠接穗與砧木雙方的形成層和薄壁細胞一起盤據(jù)，形成愈組織，使接穗和砧木相互長在一起的效果。嫁接后，兩者傷口外面創(chuàng)傷細胞形成一層薄膜，覆蓋著傷日，以后薄膜下的受傷細胞因受削傷刺激，排泄愈傷激素，刺激細胞內原生質活潑生長，使形成層和薄壁細胞興旺盤據(jù)，形成愈傷組織。在營養(yǎng)充分、生活性能興旺的條件下，愈傷組織迅速填充接穗與砧木間隙，使細胞的原生質相互聯(lián)絡起來，將接穗與砧木的木質部導管與韌皮部的篩管相同起來，從而保證了水分和養(yǎng)分的上下相同和供應。這樣，接穗與砧木便結合成一個整體，成為一個自力生活的新植株