山茶原產于我國西南部及日本，為暖溫帶樹種，適于溫暖濕潤之地，過熱過冷均不適宜。夏無酷日，冬無嚴寒，雨量充沛，空氣濕潤，較適于山茶的生長，詳細要求是：
1．溫度 山茶對低溫的耐受程度，各品種間顯示出一定的不同，單瓣型品種耐寒力比一般品種要強，能耐一10c的低溫，寶貴品種對低溫的耐受力低。山茶在30c以上時即截至生長，跨越35 c會出現日灼，生長的較適溫度在18c～25c之間，適于花朵開放的溫度在10c～20c之間。
2．光照 山茶喜半陰半陽，忌曬。幼樹耐蔭，大樹則需一定光照，每天見陽光3～4小時以上，才有利于開花。但夏天強烈陽光直射會引起葉面嚴重灼傷，小枝枯萎。宜散射光，不宜直射光，故夏天需遮陽。冬季則以南面有全光，西北面能擋風為好。
3．土壤 山茶喜肥沃、松散、微酸性的壤土或腐殖土，ph4·5～ph6·5范圍內都能生長，以 phs．5～ph6．5之間為佳，偏堿土壤和粘重積水之地不適于山茶生長。對土壤水分要求是喜潤忌濕，土壤排水良好，在梅雨和臺風季節要注重排水，以免引起根部腐爛致死。
4．生長習性一年有2次枝梢抽生，第一次3月尾至4月中、下旬開始萌發，至5月中、下旬截至生長，稱春梢；第二次自7月中、下旬到9月，稱夏梢，以后即截至生長。春梢生長量大。在正常條件下，單花開花期為7～15天，但冬季可長達一個月。