牡丹花號稱“花中之王”，朵大艷麗，雍容華貴，不僅具有極高的觀賞價值，而且營養豐富，還具有極高的食用價值。牡丹無論滑炒、清燉、照樣煲湯，那濃郁的香氣始終穩定.另外，從牡丹花的花瓣中提取的有用因素黃酮素是一種怪異抗衰因子，能夠從基本上阻止細胞朽邁因子對皮膚的損害，到達舒皺延衰的目的。而從牡丹花的花蕊中提取的珍貴因素費洛蒙，與女性雌性激素的因素相似，可調治女性內排泄成果。

藥膳

牡丹花不只盛開優美的花可供人們觀賞，它還經常被用來制作鮮味佳肴以供享用，例如牡丹銀耳湯:牡丹花2朵，銀耳30克，清湯，精鹽、味精、料酒、白胡椒面各適量。先將白牡丹花瓣洗凈，把銀耳放入盆內用開水浸泡膨脹，摘洗清潔控干備用.將清湯倒入凈鍋內，加人精鹽、料酒、味精、白胡椒面，燒沸撇去浮沫.然后把銀耳放人碗內，倒人調好的清湯，上籠蒸至銀耳發軟人味時，取出撒上鮮白牡丹花瓣即可。食用湯清味美，清淡爽口。具清肺熱，益脾胃，滋陰，生津，益氣活血，潤腸強心，健腦，補腎，解毒之效;牡丹花粥:牡丹花10克(干品6克)，梗米50克，紅糖適量。將牡丹花脫下花瓣，漂洗清潔。粳米淘洗清潔.取鍋放人清水，牡丹花，煮沸約10分鐘。濾去花瓣，加人粳米，煮至粥成，再加人紅糖調味后食用。食用粥稠清香，具活血調經之效。用牡丹花瓣6克，與黑米100克共熬成牡丹黑米粥，色澤滋潤，甘甜郁香.如每天吃1次，可調治女性內排泄成果，養顏潤膚，并對痛經和月經不調有極好的療效。

便驗方

1、血熱、吐血:牡丹皮、赤芍藥各10克，生地黃15克，石膏30克，用水煎服。2、月經不調、經行腹痛:牡丹皮20克，紅花9克，水煎2次，早晚分服?；騿斡媚档せ?0克，水煎，早晚分服.3、過敏性鼻炎:用牡丹皮適量，清水浸泡后的蒸餾液滴鼻。4、牡丹花5克，煎湯代茶飲用，可以緩解經行腹痛。5、牡丹皮15克，雞冠花15克，牛膝9克，水煎服用，治療婦女赤白帶下。

使用注重：牡丹花血應有寒，孕婦及月經過多者慎用。

名方選錄

治傷寒熱毒發瘡如豌豆:牡丹皮、山桅子仁、黃等(去黑心)、大黃(銼、炒)、木香、麻黃(去根、節)。上六味平分，銼如麻豆大.每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服。(《圣濟總錄》牡丹湯)

治婦人惡血攻聚上面，多怒:牡丹皮半兩，干漆(燒煙盡)半兩。水二鐘，煎一鐘服。(《諸證辨疑》)

治傷寒及溫病應發汗而不發汗之內蓄血者，及鼻妞、吐血不盡，內余痕血，面黃，大便黑;消痛血:犀角一兩，生地黃八兩，芍藥三兩，牡丹皮二兩。上四味，細切，以水九升，煮取三升，分三服。(《千金方》犀角地黃湯)

治胎前衄血:丹皮、黃芬、蒲黃、白芍、側柏葉.共為細末，早米糊為丸?？招陌诇掳偻?。(《秘傳內府經驗女科》

治婦人骨蒸，經脈不通，漸增消瘦:牡丹皮一兩半，桂(去粗皮)一兩，木通(銼、炒)一兩，芍藥一兩半，鰲甲(醋炙，去裙?[)二兩，土瓜根一兩半，桃仁(湯浸，去皮、尖、雙人，炒)。上七味粗搗篩。每五錢匕，水一盞半，煎至一盞，去滓，分溫二服，空心食后各一。(《圣濟總錄》牡丹湯)

治腸癰，少腹腫痞，按之即痛如淋，小便自調，時時發燒，自汗出，復惡寒，其脈遲緊者，膿未成，可下之，當有血，脈洪數者，膿已成，不能下也:大黃四兩，牡丹一兩，桃仁五十個，瓜子半升，芒硝三合。上五味，以水六升，煮取一升，去滓，內芒硝，再煎沸，頓服之。有膿當下，如無膿當下血。(《金匾要略》大黃牡丹皮湯)

治懸癰生于谷道之前，小便之后，初發甚癢，狀如松子，一月赤腫如桃，遲治則破，而大小便皆今后出，先服國老湯不用者:牡丹皮、大黃、貝母、白芷甘草、當歸各五錢。共為細末，酒調服二錢，空心吃。(《本草匯言》將軍散)

治下部生瘡，已決洞者:牡丹方寸匕，日三服。(《補缺肘后方》)

治金瘡內漏，血不出:牡丹皮為散，水服三指撮，立尿出血。(《千金方》)

治腕折瘀血:虹蟲二十枚，牡丹一兩。上二味治下篩，酒服方寸匕。(《千金方》)