一提到“感染”，人們的第一反映往往是某人因病毒感染而患病了。然而，中國科學院昆明植物研究所的專家卻用“感染法”，讓云南松、西岳松、板栗等植物的根感染塊菌形成菌根，進而長出豬拱菌(學名塊菌，也叫黑松露)。

豬拱菌 ?

用豬鼻子才能找到的菌子

“豬拱菌有一種很特殊的香氣息，豬、狗、兔子以及松鼠等嚙齒類動物很喜歡這種氣息，也喜歡吃；另有的村民開始訓練用狗找塊菌呢?！敝锌圃豪ッ髦参镅芯克婢到y與資本研究組研究員劉培貴講到菌子就很來勁，他研究菌子已經有20多年了。

劉培貴說，塊菌是地下生真菌的泛稱。接合菌門中的塊菌稱為“豆狀塊菌”，子囊菌門中的塊菌稱為“真塊菌”，擔子菌門中的塊菌稱為“假塊菌”。通凡人們所說的塊菌是“真塊菌”中的一個自然類群，即子囊菌門中的塊菌屬。

從2021年起，研究組在國家自然科學基金、中國科學院創新工程、省科技廳、省林業廳的資助下，率先對國產塊菌資本狀態做了系統、全面的研究，通過研究發現，西南地區有16個種，而在云南就有12個種。云南重要產的是豬拱菌，也叫中華塊菌、印度塊菌。

感染法 ?

多年積極實現人工培育

那么，這種具有特殊氣息的豬拱菌，它的營養價值和市場賣價如何呢？

劉培貴說，塊菌含有高質量的卵白質，組成卵白質的18種氨基酸含量達13.0%，其中人體必須8種氨基酸含量占總氨基酸的41.4%。塊菌油含有5種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸(亞油酸和油酸)含量較高，占有總脂肪酸的68.3%，其次為硬脂酸占16%，軟脂酸占14%。塊菌在國內的零售價也許為250~500元/公斤，出口價為200～250美元/公斤，好的可以到達300~350美元/公斤。

在舉行資本調查的同時，研究組還舉行了塊菌共生樹種及生態學的研究，如何讓植物的根“感染”塊菌？他們樂成地創制了塊菌菌根樹苗的合成技術，感染解釋西岳松、板栗、云南松、錐連櫟、榛等植物都能與塊菌合成菌根，其中，西岳松和板栗的感染率較高。研究組還申請了兩項發現專利。

專家估量 ?

塊菌栽植很有市場前景

據劉培貴介紹，現在他們在麗江和昆明團結鎮各有一片試驗基地，舉行小面積的塊菌栽植試驗。

談到塊菌的栽植前景，劉培貴很有信心。他說，塊菌是較昂貴、較聞名的保健成果性的野生食用菌。我省塊菌于上世紀90年月進入國際市場，迅速被接受，近5年間年出口量達200~300噸。歐洲塊菌商貿企業大量入口滇產塊菌來填補本國市場缺口，從中得到了豐盛的利潤，外洋需求大，并增進趨勢迅猛。

從生長環境來說，塊菌適合于喀斯特石灰高鈣質土壤生長。我省滇中一線以北有廣大的石灰高鈣質山地土壤，其共生植物、天氣等條件也適合于生長塊菌栽植業。塊菌樹苗合成移植后一般4~5年開始產塊菌，10~15年進入豐產期，可持續收獲35~45年。

“林權制度改革后，山坡、林子分到農民手上了，那要做點什么呢？”劉培貴說，“搞塊菌栽植既能對荒山荒坡造林，防止水土流失綠化山水，解決石墨化問題，又能增添農民收入?！?/p>