1、美白祛斑

苦蕎中油酸喝亞油酸的含量粉刺高，亞油酸是體內不能合成的脂肪酸，能促進人體生長發育，同時能抑制皮膚玄色素的活性，有效防治雀斑喝暮年斑，是美白護膚的佳品，常受苦蕎食物的女子多半唇紅齒白，皮膚精細紅潤。

2、減肥

苦蕎中的淀粉含量同比米、面都低，而纖維含量卻同比米、面高;米、面呈酸性，而苦蕎呈弱堿性。也就是說，吃一碗苦蕎飯，吃進去的淀粉就比一碗米飯的淀粉少，熱量就低，其次，他自身含大量食物纖維，又輔佐了消化，而他的堿性特征，又可以中和吃進胃中的油、肉類物資，輕松喝出苗條好身材。

3、抵擋紫外線

苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物是一種光屏蔽物，具有接收紫外線的成果。可掩護抗壞血酸等生物活性物質免去氧化，保持了它們的活性，是一種極好的抗氧化劑，尤其是該黃酮對皮膚的保健浸染，年青化及血管的保健，抗炎癥浸染出格明顯，故有人稱之為“皮膚營養素”。