桂花耐寒，一般可耐零下五度閣下的低溫，但長時間溫渡過低會造成桂花葉片凍傷，桂花品種的抗寒性強弱順序為：金桂>銀桂>丹桂>四季桂，晚銀桂是屬于抗寒性最強的品種，其次是速生金桂和朱砂丹桂，而最差的是堰虹桂、日香桂和硬葉丹桂。

冬季不給桂花施肥，放在涼冷的情況里出格重要。因為桂花之所以冬季易死，不是由于情況不足熱，而是由于情況不足涼。在桂花的原產地冬季并不暖和。千萬年來已經適應這種生長情況的桂花，到暖和的處所越冬，在開始的一段時間里看不出植株有什么非常。

相反，它好像健忘了冬天的到來，長芽抽枝，看上去一派欣欣向榮的長象。可是，這種環境維持不了多多久，室內采光及溫度的變革等因素不能滿意像夏季時那樣的生長，開始呈現老葉脫落，新梢萎蔫，植株滅亡的現象。

要使所養的桂花平安越冬，冬季要把它放在0--5℃的情況里，給以富裕的日照;不要追施肥料，制止盆土過濕。待到冬季過后會發明，所養的桂花不只平安地活了下來，并且生長勢比那些在高溫情況榮幸越冬存活的顯得更強。

北方冬季養護可采納以下步伐：

一是把盆栽桂花直接放在溫室內，室溫不高于3℃，促其進入休眠狀態。擺放時應讓桂花最大限度地接管陽光照射。假如不能直射，也要放在光澤較強的處所，使之接管散射光。別的，應把桂花放在氛圍相對不變的處所，不要放在氛圍暢通處，制止其因冷氛圍侵襲而受到傷害。

二是套袋。套袋不能過早，最低氣溫到達-5℃時開始套袋。用厚的透明塑料薄膜，按照桂花的冠幅、高度制生長方形袋，把花與盆都裝進去，袋口朝上。盆口扎牢靠架(用竹、木條、樹枝等)使袋沒干系貼葉片，以免葉片受凍傷。無風天暖時，可把袋口解開讓桂花接管陽光，通風透氣。開春后，跟著氣溫的回升，可逐漸把袋口解開，使桂花適應外面的情況。當氣溫不變在5℃閣下時，可去掉套袋。

就北方冬季盆栽桂花的養護，尚有概念認為“ 秋不入，冬不凍，春晚出”。

“秋不入”即入室宜晚不宜早。桂花雖生于我國亞熱帶地域，但相對其他常綠闊葉樹種，照舊較量耐寒的。秋冬之交，溫度逐漸低落，桂花可慢慢適應低溫情況。過早入室，桂花的自身抗寒潛力得不到充分發揮。一般環境下，秋冬之交的寒流降溫幅度不會很大，桂花顛末屢次熬煉，只要氣溫不低于-1℃，露天安排4至5天不會呈現問題。即負氣溫降到-2℃至-3℃，短時間內桂花也不會受凍。顛末低溫熬煉，桂花耐寒本了解明明提高，冬天休眠充分，來年枝繁葉茂。

“冬不凍”指盡管使桂花免受凍害。

“春晚出”即桂花出室宜晚不宜早。假如直接移出室外，極易導致盆栽桂花萎蔫。進入4月，天氣明明轉暖，室內桂花要持續搬出室外。為使其能適應室外情況，出室前每天中午要打開門窗，使氛圍暢通，讓桂花多曬太陽。一般在清明今后出室。初期，最虧得白日移出室外，夜間搬回室內。來回幾天，待桂花逐漸適應外界情況后，再置于室外。