山茶(camelliajaponica)又名山茶花、茶花。山茶科，山茶屬。為我國聞名傳統花卉。它四季常綠，開花于冬春之際，花姿綽約，花色鮮艷，除可在庭院栽植外，還可作盆栽、切花，深受人們保護，同時它對二氧化硫、硫化氫、氯氣、氟化氫等有較強的抗性，實用于有害氣體污染的工廠區綠化，能起到保護環境、凈化空氣的作用。
(一)形態特征及品種
山茶為常綠灌木，樹冠園頭形。葉互生，倒卵形，葉柄短，葉緣有小鋸齒、花兩性，膠生，花瓣有純白、大紅、粉紅等色，并有單瓣、重瓣之分。蒴果，種子球形、深褐色。
山茶的園藝品種許多，全天下有5000多個，根據雄蕊的瓣化、花瓣的自然增添、雄蕊的演變等，分三大類，十二個花型，即單瓣類，包羅單瓣型；半重瓣類，包羅半重瓣型、五星型、荷花型、松球型；重瓣類，包羅托桂型、菊花型、芙蓉型、皇冠型、繡球型、放射型、薔薇型。栽植名種有；綠珠球、雪牡丹、皇冠、花芙蓉、鴛鴦鳳冠、花佛鼎、花鶴翎，粉十樣景，白十樣景、灑金寶珠、白綿球、鳳仙等。
山茶屬植物中除山茶以外，尚有云南山茶(c．reticulata)、茶梅(c．sasanqua)以及我國60年月發現的金花茶(c．chrysantha)等都是重要的觀賞花木。
(二)生態習性
山茶原產于我國西南部及日本，為暖溫帶樹種，適于溫暖濕潤之地，過熱過冷均不適宜。夏無酷日，冬無嚴寒，雨量充沛，空氣濕潤，較適于山茶的生長，詳細要求是：
1．溫度山茶對低溫的耐受程度，各品種間顯示出一定的不同，單瓣型品種耐寒力比一般品種要強，能耐一10c的低溫，寶貴品種對低溫的耐受力低。山茶在30c以上時即截至生長，跨越35c會出現日灼，生長的較適溫度在18c～25c之間，適于花朵開放的溫度在10c～20c之間。
2．光照山茶喜半陰半陽，忌曬。幼樹耐蔭，大樹則需一定光照，每天見陽光3～4小時以上，才有利于開花。但夏天強烈陽光直射會引起葉面嚴重灼傷，小枝枯萎。宜散射光，不宜直射光，故夏天需遮陽。冬季則以南面有全光，西北面能擋風為好。
3．土壤山茶喜肥沃、松散、微酸性的壤土或腐殖土，ph4?5～ph6?5范圍內都能生長，以phs．5～ph6．5之間為佳，偏堿土壤和粘重積水之地不適于山茶生長。對土壤水分要求是喜潤忌濕，土壤排水良好，在梅雨和臺風季節要注重排水，以免引起根部腐爛致死。
4．生長習性一年有2次枝梢抽生，第一次3月尾至4月中、下旬開始萌發，至5月中、下旬截至生長，稱春梢；第二次自7月中、下旬到9月，稱夏梢，以后即截至生長。春梢生長量大。在正常條件下，單花開花期為7～15天，但冬季可長達一個月。
(三)繁殖方式
山茶常用扦插、嫁接、播種法繁殖。
1．扦插以6月中下旬梅雨季節和8月下旬至9月初較為適宜。選樹冠外部組織充分，葉片完整，腋芽豐滿的昔時生半成熟枝為插穗，長度一般4厘米～10厘米，先端留2張葉片，剪取時基部要帶踵。插于遮陽的沙床或苗床，隨剪隨插，密度視品種葉片大小而異，以葉片相互不重疊為準，插穗入土3厘米左右。淺插生根快，深插生根慢。插后按緊床土，使插穗與沙土密接，并噴次透水。以后每天葉面噴霧數次，保持濕潤。插后約3周開始愈合，6周后生根。成活的下午是要有用地保持足夠的濕度，在遮陽棚的器械南三面要掛簾子擋風，棚上要蓋2層簾子，以削減熱氣流的影響，切忌陽光直射，并注重葉面噴水，做到勤噴、少噴。簾子上面噴水，是降低床內溫度提高濕度的有用設施。待新根發生，要逐步增添陽光，10月份開始只蓋一層簾子，加速木質化，11月份拆除蔭棚，改裝暖棚越冬。
2．嫁接于5～6月為好，常用靠接、枝接和芽接。靠接易成活，生長快，但方式繁瑣，管理未便，費材料；而枝接和芽接現實應用較多，用材經濟，操作利便，只要溫濕度適宜，全心管理，成活率可達80％以上。砧木以油茶為多，亦可用單瓣山茶，枝接的接穗帶2片葉，芽接的接穗帶一片葉，嫁接后必須將接口用塑料薄膜包扎，并分三次剪砧；第～次在綁扎時斷梢頂，削弱砧木的頂端優勢，促進愈合；第二次在接穗的第1次新梢充分木質化后，截斷砧木上部1／3枝條，保留部門枝葉，以利光合作用；第三次在接穗第2次新梢充分木質化后，在與接口同高處向下鋸一約45。的斜口，斷掉砧木。高溫季節嫁接，必須蓋雙層簾子，使棚內基本上不見直射光，中午前后噴水降溫。
3．播種重要是培育砧木和新品種，應隨采隨播，否則會失去發芽力，若秋季不能實時播種，應濕沙貯藏至翌年2月間播種。一般秋播比春播發芽率高。
(四)栽植技術
栽植山茶有地栽和盆栽兩種方式。
1．地栽首先要選擇在適合其生態要求的地段栽植。栽植時間以秋植較春植好。施肥要把握好三個關鍵時期：2～3月施肥，以促進春梢和起花后補肥的作用；6月間施肥，以促進二次枝生長，提高抗旱力；10～11月施肥，使新根逐步吸收肥分，提高植株抗寒力，為明年春梢生長打下良好基礎。山茶不宜強度修剪，只要刪除病蟲枝、過密枝和弱枝即可。為防止因開花消耗營養過大和使花朵大而鮮艷，故須實時疏蕾，保持每枝l～2個花蕾為宜。
2．盆栽其管理的下午是：
(1)盆子大小與苗木的比例要適當。所用盆土較幸虧花園土中加入1／2至1／3的松針腐葉土。
(2)上盆時間以冬季11月或早春2～3月為宜，萌芽期截至上盆，高溫季節切忌上盆。
(3)苗新上盆時，水要澆足。以盆底透水力度，平時澆水要適量。要求做到澆水量隨季節變化而變化，夏天葉莖生長期及花期可多澆水，新梢截至生長后要適當控制澆水，以促進花芽分化。梅雨季節，應防積水，入秋后應削減澆水。澆水時水溫與土溫要臨近。
(4)注重遮陽與防害。山茶一般作溫室栽植，春天與梅雨期要給予足夠的陽光，否則枝條生長細弱，并引起病蟲危害。高溫期要遮陽降溫，冬季要實時采取防凍措施，盆苗在室內越冬的，以保持3c～4c為宜，若溫度跨越16c，就會促使提前發芽，嚴重時還會引升降葉、落蕾。
(5)注重病蟲害防治。山茶室內栽植時，遇透風不好，易受紅蜘蛛、蚧殼蟲危害。用常規法防治。梅雨季節空氣濕度大，亦常發生病害，可噴波爾多液或25％多菌靈預防。
盆栽山茶花的施肥，修剪等與露地栽植基真相同。