我國東北、華北和西北地區，冬季絕對氣溫較低且持續時間長，盆栽桂花常發生凍害，使其推廣受到很大限制。根據多年經驗，筆者就我國北方冬季盆栽桂花的養護談一些看法，歸納綜合地說就是：“秋不入，冬不凍，春晚出”。
“秋不入”即入室宜晚不宜早。桂花雖生于我國亞熱帶地區，但相對其他常綠闊葉樹種，照樣比較耐寒的。秋冬之交，溫度逐漸降低，桂花可逐步適應低溫環境。過早入室，桂花的自身抗寒潛力得不到充分行展。一般情況下，秋冬之交的寒流降溫幅度不會很大，桂花經過幾回磨煉，只要氣溫不低于－1℃，露天放置4至5天不會出現問題。縱然氣溫降到－2℃至－3℃，短時間內桂花也不會受凍。經過低溫磨煉，桂花耐寒能力會顯著提高，冬天休眠充分，來年枝繁葉茂。
“冬不凍”指盡管使桂花免受凍害。北方冬季養護可采取以下設施：
一是把盆栽桂花直接放在溫室內，溫度不高于3℃，促其進入休眠狀態。在擺放時應注重：要讓桂花較大限度地接受陽光照射。如果不能直射，也要放在光線較強的地方，使之接受散射光。較好不要把桂花放在光線陰晦地方，否則會造成大量落葉。要把桂花放在空氣相對穩定地方，不要放在門口、過道等空氣流通處，阻止其因冷空氣侵襲而受到危險。不要把桂花放在火爐旁，緣故原因是火爐周圍生火時溫度較高，滅火時溫度降低，忽高忽低，對桂花休眠晦氣。此外，會有大量爐灰落在桂花葉片上，嚴重影響光互助用。不要放在煙能熏到的地方，更不要燃燒柴草為桂花取暖和，否則不僅不能使桂花充分休眠，而且會對其正常的生理性能造成極大的損壞。
二是制作半地下淺易小溫室：在庭院內選背風向陽處，根據需要制作溫室。現在，北方地區保留下來的百年左右的桂花大樹，許多都是采取的這種方式。詳細做法：按器械偏向先在雙方挖出寬度、深度適宜的溝，再按花盆大小由雙方向中心挖成梯坎，較低處是走道。在上部搭起人字形架，高于地面60厘米。在華北地區屋頂可用一層塑料薄膜覆蓋。若在東北或西北地區，可分內外兩層，層間距15厘米，周圍用土封嚴、壓實，以免被風刮開。如果天氣特別嚴寒，可在塑料薄膜上加蓋草苫保溫。在東側開一小門，溫渡過高時，可以打開透風散熱，使地下室溫度保持在5℃以下。使用地下溫室，春天要適時撤塑料薄膜，不要因溫渡過高而使桂花提前抽枝展葉，但也不能太早，使桂花受凍。
三是套袋。套袋不能過早，較低氣溫到達－5℃左右開始套袋。較好用稍厚的透明塑料薄膜，根據桂花的冠幅、高度制生長方形袋，把花與盆都裝進去，袋口朝上。盆口扎牢靠架(用竹、木條、樹枝等)使袋沒關系貼葉子，以免凍傷葉。無風天暖時，可把袋口解開讓桂花接受陽光，透風透氣。開春后，隨著氣溫的回升，可逐漸把袋口解開，使桂花適應外面的環境。當氣溫穩定在5℃左右時，可去掉套袋。注重春天干風侵襲，當遇強寒流要隨時套袋保暖。清明后氣溫逐漸穩定，可完全去袋。
“春晚出”即桂花出室宜晚不宜早。因室內的溫度、濕度、空氣、光照與露地不同，室內桂花、特別南方的品種或因溫渡過高已抽枝的植株，枝條優柔細弱。如果直接移出室外，極易導致萎蔫。因此，桂花出室前應先舉行一番磨煉。進入四月，天氣顯著轉暖，室內桂花要陸續搬出室外。為使其能適應室外環境，出室前每天中午要打開門窗，使空氣流通，讓桂花多曬太陽。在出室前三五天，可延伸門窗開放時間。一般放置在清明后出室。忌放置在風口處，因桂花在室內萌發的嫩枝還沒有木質化，重者枝條折斷，造成大量落葉，輕則抽枝細弱，影響夏天花芽分化，造成桂花不開花。初期，較好先在日間移出室外，夜間搬回室內，往返幾天，使桂花逐漸適應外界環境，再置于室外。