竹子在人類生活中的應用我國素有“竹子王國”之稱,在北起遼寧、南至海南、東迄臺灣、西至西藏的廣漠領土分布著400多萬hm2的竹林和39個屬的500余種竹種，是天下上較重要的產竹國，竹類種質資本、竹林面積、蓄積和產量均居天下首位[1、2]。竹子在中國是一種圖騰崇敬，是一種精神。不少文人詩人都喜歡竹子。北宋蘇軾的詩句:“寧愿食無肉，不能居無竹”，可見人們對竹子的喜歡程度。在南方盛產竹子的地區，竹子在人們的一般的生活中更是隨處可見，竹樓、竹床、竹凳、竹籃、竹筏，四處都是竹子的身影。竹筍則是很好的食材。在古代，竹筍就已成為納貢朝圣的貢品；在我國釋教中，有不少名菜都是以竹筍為質料的。竹子全身可入藥，有極高的藥用價值。竹子很早就進入了中國園林，是同中國園林一同生長起來的，可以說竹子是中國園林的一大特色。竹子還被引種到外洋許多國家，隨著對竹子物理化學性子的逐漸熟悉，全球掀起了一股竹子熱，竹制品更多地走向了尋常國民家，竹子在人們的衣、食、住、行中都有著普遍的應用。
1衣
我國人民很早時候就開始了對竹子的利用，早在先秦時期就有了竹簪、竹篦、竹冠等衣飾用品。在南方一些少數民族聚集地，以竹為衣則更為常見。時至不少地區仍保留著穿竹戴竹的穿著習慣。例如毛南族的花竹帽，在國內外享有盛譽。人們時常佩帶的斗笠也是以竹為質料制成的。
隨著科技的不停提高，由竹子加工而成的高科技產品也成為了新的衣著。將竹子制成竹漿粕,再經過人工催化將纖維素含量35%左右的竹漿纖維提純到93%以上,就成為了可用來制作服裝鞋帽等的原質料――竹纖維[3]。竹纖維外面滑膩，內部多為網狀結構，截面呈自然中空，大部門靠近圓形，有的為梅花形排列，邊緣具有不規則的鋸齒形，縱向外面具有滑膩均一的特征，呈多條較淺的溝槽，可以在瞬間吸收并蒸發水分，以是，竹纖維吸濕散濕性居各纖維之首，被稱為“會呼吸的纖維”，織物被稱為“會呼吸的面料”[3、4]。竹纖維這種抑制細菌繁殖的性能優于經過后清算得到的抗菌性，且抑菌性不會對人體皮膚造成任何過敏性反映，具有很好的保健性能[4]。因此，竹纖維紡織制品具有良好的穿著性能，吸濕、透氣性好，手感柔軟，懸垂性好，易上色且染色色彩亮麗，耐磨抗菌，穿著恬靜。而且它能讓人們享受到回歸大自然的感受。竹纖維服裝一經推向市場，就受到了普遍的追捧。現在，市場上已經可以見到竹纖維制成的褻服、睡衣、浴衣、T恤、襪子、西裝等。
臺灣研究人員以臺灣地區生長4年以上的成熟竹材為質料，用傳統土窯加溫700度將其炭化，并活化精煉，制成竹炭粉末，然后滲入原漿，經特殊抽絲、紡和混紡，制成紡織品。竹炭的多孔性結構，不只對苯、酚、甲醇等有害特質具有吸附、分解和除臭成果，而且還能調濕透氣和抑菌。竹炭紗遠紅外線放射率高，保溫蓄熱效果好，適合做保溫織物。現在，竹炭紗已經普遍用來制作成衣布料、織帶、運動織物、保溫襪、圍巾、窗簾、隔屏、寢具布料和鞋墊等制品。現在臺灣竹炭紗每月產量可達2021年產值約7200萬元新臺幣(34新臺幣合1美元)，為相關產業締造12億元新臺幣的商機。利用納米技術將竹炭粉化，再通過熔融紡絲程序把竹炭均勻地融入聚酯纖維中，從而制成竹炭纖維，竹炭纖維在日本市場有“黑鉆石”的美譽，不僅具有自然和環保特征，更有抗菌、負離子等多種成果，實用于生產貼身衣物和防護型紡織品[5]。
2食
2.1菜肴
竹筍是我國的傳統素食物種之一，是“一種萬能型營養蔬菜”，營養因素比一般蔬菜高出1倍以上。其味鮮適口，含有多種微量元素和氨基酸，纖維含量高，具助消化、防便秘、減肥胖、防癌等成果[6]。竹筍被譽為“蔬食第一品”，在我國有著悠久的食用歷史。據歷史文獻紀錄在大禹治水期間竹就被食用。《尚書?禹貢》中紀錄古代揚州和荊州的貢品中有“苞”、“菌”，專家以為是竹筍或其干制品。可見，早在4000多年前的夏禹期間，古代人就把竹筍作為貢品，成為貢王侯貴族們享用的鮮味珍饌[7]。
竹筍菜肴在我國的普遍生長得益于寺院的素齋。兩晉，釋教傳入我國。作為我國素食重要質料之一的竹筍，也隨之融入了素齋。南北朝，梁武帝蕭衍以帝國之尊崇尚佛學，終身食齋，客觀上起了積極提倡素食的作用。唐代，除僧侶外，不少世俗之人常年在家食齋，素齋融入民間，民素、官素、齋素開始了相互滲透融合。宋代的素食之風尤為盛行，竹筍菜肴更是得到空前的生長。宋高僧贊寧寫了一本食筍的專作《筍譜》；另一位聞名高僧濟顛僧人還寫下《筍疏》一詩，稱竹筍為黃金；以寺院為起點，開創了“素菜葷作”的先河。竹筍因易于雕琢而被視了重要制作質料。明清是我國古代素食全面總結的時期，烹飪身手日益精湛，特別是寺廟“香積廚”的“素菜”在做工上有了很大提高，竹筍菜肴在素齋中占有了一席之地[8]。隨著歷史的生長，竹筍菜肴日益生長壯大，其中不乏名菜名點。《中華飲食文庫?中國菜齋大典(素菜卷)》就收錄了110只竹筍菜齋。
人們在滿足以肉、禽、蛋、奶為主的副食物消費后，隨著物質生活程度的不停提高，人們崇尚更自然、更健康的飲食。于是，素食得到了越來越多人的認可。對動物的保護也在一定程度上促進了素食主義的生長。竹筍作為一種完全營養的自然保健食物，受到了人們的普遍喜歡。鮮筍除可食用外，還可加工成筍干、筍絲、筍罐頭、酸筍等制品，是怪異的鮮味佳肴。
竹子結的果實，我們稱之為竹米。竹米形如麥，通神明，輕身益氣，可以食用。竹子開花結實，多在大荒之年，竹米成了糧食的有力彌補。據志紀錄：明萬歷三十五年(1607年)昌化箭竹(玉山竹)開花結實，民賴以果腹。清順治十八年(1661年)夏旱，民饑，靠竹實、葛根果腹。1960～2021年，正值災荒之年，浙江天目山區，箬竹大面積開花結實，年產箬米100～150萬kg，其中桐廬縣采集竹米30～40萬kg，大大緩解了當時荒年糧食不足[9]。
2.2飲料
對毛竹莖或竹筍舉行提取，可提取出液態的汁液，就是竹汁。鮮竹汁鮮橙透明，竹香淡雅，爽口怡人，具有怪異的自然性、營養性。經林業學科研究部門測定，竹汁中含有人體所必須的常量、微量元素、多種維生素、分解葡萄糖及15種游離氨基酸，尤其含有人體無法合成的賴氨酸、組氨酸、冬氨酸、胱氨酸等及微量元素鍺和硅。能夠活化人體細胞，具有抗朽邁保健作用，可作為抗氧化劑或保健食物開發質料使用。活體竹汁富含多糖、氨基酸、維生素、纖維素,能清除?OH,抑制脂質過氧化,并具有清熱解毒、鎮咳止痰、延緩朽邁、防癌抗癌等成果[10]。以自然竹汁為重要質料,去除竹汁中的不溶性卵白質和多酚類物質等不穩定因素,可以加工成多種保健食物、飲料和藥物[11]。2021年，四川省永申生態酒研究所利用竹汁為重要質料，添加鮮葛參等自然植物提取物，運用生物萃取和吸附技術開發出的鮮葛參淡竹汁酒系列產品研究樂成。現在，國內外專家對竹汁及竹汁產品飲料的研究十分活潑。多種以竹汁為質料的保健飲品質料已在美國、日本占有一席之地；德國用新竹汁添加牛奶中飲用，能預防多種疾病的發生。
前面提到竹纖維是很好的紡織品制造質料，竹纖維照樣一種極其精彩的保健食物新型質料。竹纖維屬于自然低聚多糖類物質，它在大腸內可成為雙歧桿菌等益生菌的自然培育基，故可增添腸道內益生菌的數目，防止雜菌引起的腹瀉與腸炎等癥。因此，具有預防腸炎的成果。日本一家公司已利用嫩竹提取的竹纖維加工制成了新型保健飲料，據該公司介紹，消費者口服后可降低小腸中脂肪的吸收，有顯著的減肥作用。在以苗條曲線為美的信托竹纖維飲料這種有纖體效果的飲料會有非常廣漠的生長空間。
2.3食物加工
竹葉是傳統的清熱解毒藥,險些在向來的中醫藥典中均有收錄,2021年我國衛生部又將淡竹葉列入“藥食兩用的自然植物”之列。研究解釋,竹葉的有用因素重要為黃酮及其苷類、活性多糖類、特種氨基酸及其肽類、錳、鋅、硒等多種微量元素,以及以醛、醇為主的芬芳因素等[12]。竹葉的藥用成果既不必說，竹葉還具有食物消毒的成果。中國生物科技團體旗下公司首創刊“竹葉抗氧化物”已于2021年4月被衛生部批準列入國標GB-2760，可在食用油脂中作為自然抗氧化劑使用。這是一種采取組合式膜星散技術從竹葉中得到的自然酚性化合物，具有優良的抗氧化和抗自由基能力，既能阻斷脂肪主動氧化的鏈式反映，又能螯合引發鏈式反映的過渡態金屬離子，同時作為一級和二級抗氧化劑起作用，具有極高的使用平安性，在食用油脂中加入萬分之一到萬分之五即可保鮮。
竹材通過干燥、預炭化、炭化、煅燒等熱解歷程,除得到重要產品竹炭外,還可得到大量的副產品,紅棕色的水溶性液體夾雜物――竹醋液[13]。竹醋液中所含的多種因素起的作用各不相同,因此竹醋液的用途也許多。精制竹醋液可用于食物加工,現在重要用于熏制火腿和香腸,另外也可用作具熏煙味的食物添加劑[14]。據日本科學家研究,用精制后的竹醋液熏制火腿和香腸,其效果和平安性均優于煙熏[15]。精制竹醋液有使魚、肉脫臭,保鮮,防止油脂、維生素A被氧化以及防腐、殺菌的作用[13]。竹醋液也可以與其他消毒劑團結使用,現在由浙江麗水市金地亞納米質料有限公司新開發的一只抗菌除臭劑,就是用95%的竹醋液和5%的納米金屬銀團結使用,該產品具有廣譜的抗菌效果,尤其對霉菌的抗菌作用更強,如對香菇生產中的木霉具有顯著的防治作用。
2.4餐具
我國人民很早就有了使用筷子的習慣。象牙筷、玉筷、銀筷等都有撒播。其中尤以竹筷使用得較多，范圍也較廣。我國13億人口仍然在使用著以竹制成的筷子。竹筷是我們生活中較長見到也較長使用到的。除了竹筷外，籠屜、笊籬、案板等餐具均有用竹子制成的。大家熟知的竹筒飯，是把大米艷服在竹筒內燒制而成，夾雜了竹子的清香，味道十分特別。在這里，竹筒即是艷服食物的容器了。
隨著竹子栽植在天下各地的興起，竹制餐具越來越受到人們的喜歡。用竹質料制成的餐具或食物包裝容器保留了竹子所特有的清香、淳樸色協調剛柔相濟的材性，這是用其他質料生產的產品所無法對比的。在紐約，一般華人經營的大型食物超市里都有供應竹制廚房用品，大有奪回被塑料制品所更換的市場，從竹筷子、竹碗墊、竹蒸架、竹鍋鏟子、竹飯勺子、竹蒸籠、竹夾子、竹果盆、竹水果籃、日本壽司卷簾等等，可以說，與吃有關的用具，用竹木更換塑料制品將是趨勢。
3住
3.1園林掩飾
利用竹子在園林中舉行掩飾和裝飾是中國園林的一大特色。早在周朝時期，竹子就已經應用到了園林之中。據《尚書?禹貢》紀錄，“東南之美會稽之竹箭”，說明昔人已分明瀏覽秀麗的竹林風景。到了厥后，竹子成了南方人們居室院落中不能缺少的綠色植物。竹子直立挺直，中空有節，自古就被人冠以高風自潔的象征，更成為文人詩人的深愛之物。杜甫有詩云：寧愿食無肉，不能居無竹。可見當時人們對竹的喜歡程度。竹子的栽植是與中國園林一起生長起來的。無論是寺院園林，照樣高官皇室，甚或是平時國民家，都可見到竹子的身影。紅樓夢中瀟湘館中便有成片的竹林，而竹也成了林黛玉的化身。再有熙和園中竹影婆娑，與優美的皇家園林香得益意彰，往往令人留連望返。而釋教中的紫竹林，更成了釋教信徒的神對之地。竹子在園林中的栽植方式也許多樣。成片栽植于園中，體味竹林的幽靜；房前孤植一株，感受不羈的傲骨；青石邊叢植一小株小竹，帶來一抹青色；真是“淡妝濃抹總適宜”。
3.2修建
竹雖中空，但材質堅韌，有著很好的遭受性。用竹作修建質料歷史悠久，在距今約6000年的湖南常德屈家嶺文化的城頭山古城遺址就發現有用竹做修建質料。南方少數民族地區，以竹為屋更是常見。其中，竹樓是較具有代表性、較富特色的竹民居修建。云南傣族、景頗族、德昂族、布朗族、基諾族和部門佤族、傈僳族、怒族和哈尼族聚居區，竹樓是重要的民居修建形式。昆明99世博園竹類專題園“傣鄉風情”竹景觀就制作了一組別致的傣家竹樓，竹樓所有用經過特殊工藝處理的竹子作為建材，從神形上完全反映傣鄉竹樓的風貌，其內部設施、裝飾陳列全都是用竹制作的[16]。
竹樓只是用竹作為修建質料的原始利用，新科技讓竹修建質料有了更好的使用性能。竹/玻璃纖維復合修建質料是一種較理想的復合修建質料，它不僅具有較高的承載能力和抗彎能力，而且具有一定的抗打擊性能。竹/玻璃纖維復合修建質料的比強度、比模量較大，力學性能較好，完全可以滿足一般承力件的要求。竹/玻璃纖維復合修建質料面板構件不僅可以作為覆蓋件，還可以作為承力件，而且具有一定的保溫、隔熱和降低噪聲等性能；而且可以整體成型，有較強的可設計性，可直接應用于衡宇、管道、橋梁等各個修建領域[17]。
3.3家具
竹家具的生產與使用在我國有悠久的歷史，尤其在我國江南使用十分普遍。竹藤家具經過嚴格的加工處理，具有柔韌性好、透氣性強、質感自然、手感清新、恬靜別致，相符人體力學和工程力學等特點。不僅云云，竹藤加具外觀典雅平實，美觀大方，貼近自然，具有很高的觀賞性，竹子原有的自然紋路，帶給人一種質樸、古典的感受，在家居裝飾中營造一種悠閑、愉快、平靜的怡然情調[18]，滿足了現代人返璞歸真的消費生理。越來越多的人在選購家具時愿意選擇竹制家具。
3.4家居裝修
現代人多住樓房，想在樓前屋后種些器械總是件難事。在室內栽植幾株，同樣可帶來一絲幽靜閑適。或是擺上一盆小小的盆竹，不管是客廳照樣臥室，總是一份清新與自然。另外，也可用竹桿作作天棚、距離、墻面的裝飾，別有一番情調。
對自然竹材舉行加工可制成竹地板。竹地板花紋清晰優雅、富有彈性、防潮、不發霉、硬度強、冬暖夏涼，給人以回歸自然的美感。與木地板相比，竹地板在物理性能上如抗折強度及外面耐磨程度要比木地板高出一倍左右。不僅云云，由于樹桿的直徑比竹子要粗得多，受陽光照射的影響大，陽面與陰面的色差很大。因此，統一材質、統一品級的木地板色彩不易統一，而竹地板的色差較木地板來說要小得多。再次，木地板價格受材質影響很大，好的材質較貴可賣到500元每平方米，甚至更高，而普通材質的也要200元每平方米左右。從價位來看，竹地板也只相當于木地板的中低檔價位。因此，竹地板近年在我國南方和東南亞一些國家較為盛行。
在竹地板地基礎上，人們又結合木地板的優點，生產出了竹木復合地板。該地板具有竹地板的優點，外觀自然清新、紋理精細流通、防潮防濕防蛀以及韌性強、有彈性等；另一方面，由于該地板芯板采取了木料作質料，故而其穩定性較竹地板好，結實耐用、腳感好、隔音性能好，而且冬暖夏涼，尤其實用于居家環境以及體育娛樂場所等室內裝修。從健康角度而言，竹木復合地板尤其適合城市中的老齡化人群以及嬰幼兒，而且對喜歡運動的人群也有保暖緩沖作用[18]。竹木復合地板已成了城市住民地面裝修的重要質料之一。
居室內的裝飾小件也大有竹子的施展空間。我國傳統的竹刻、竹編有著自然的風姿，再加上藝師的巧奪天宮，一直以來都受到人們的喜歡。隨著我國對外商業的擴大，竹制工藝品更是跨出國門，遠銷國內外。現在，人們憧憬自然，提倡綠色，竹制工藝品正切合了這一主題，可以說竹制品有著廣漠的生長空間，將成為裝修的又一亮點。
3.5家居生活
竹子可制成許多日用品。如竹涼席、竹扇、竹傘等。竹涼席是我國日用竹制品的大宗產品，在我國南方各省均有生產。其中，以湖南益陽的水竹涼席和安徽舒城的舒席歷史較久，堪稱我國竹席中的珍品[6]。歷史修久的中國字畫的謄寫對象――毛筆也是竹子制成的。竹子照樣造紙的好質料。德國聯幫農業研究所研究：竹子的蒸發系數小于300，低于傳統的碳3植物，因此水的利用率更高。竹桿蘊含的能量每千克干物質燃燒可放出17.1兆焦的熱值，纖維素含量跨越40%，使它更適互助為發生能量和造紙及生產紙漿的質料。我國傳統造紙均以木料為造紙質料，但現在隨著城市化的加速與木料需求量的增添，木質料造紙出現了質料的緊缺。竹子有著類似木纖維的竹纖維，可以造紙，這大大緩解了造紙質料的供應不足，而且以竹為質料造紙要比以木為質料造紙的造價低。竹子將成為造紙業的重要質料之一。另外，我國許多傳統的民間樂器都是用竹子制成的，竹子與人們的娛樂生活慎密相聯。
竹子提取物竹醋液有著很好的殺毒去異味的成果。如將竹醋液直接噴灑在衛生間等有惡臭的地方,能消除臭味,保持空氣清新,噴灑一次能維持3～5d[15]。竹子燒制成的竹炭可吸附甲醛，凈化空氣，除去冰箱、茅廁、衣柜等內里的異味。日本某公司在制造家具用的木板上貼一層噴涂了竹炭粉的薄膜，以消除甲醛等有害化學物質引起的“新居綜合癥”[5]。另外，竹炭放置在電腦、電視和微波爐等旁邊，可遮擋電磁波輻射，有利于健康。
4行
在先秦時期的交通對象和交通設施的使用中，竹就得到的普遍的應用。春秋戰國時期車上的許多設施是取竹制成的，先秦時期的轎子也是取竹制成的[7]。而用竹來搭竹橋的歷史就更為長遠。中國人早在新石器期間就用竹架橋作通行設施。《紅樓夢》大觀園中就有竹橋。云南中緬接壤的瑞麗江上架設了一座長達400m的竹橋,不僅能走人還能通行小汽車。較負盛名的竹橋是四川都江堰的安闌橋,是用10根碗口粗的竹索平列,上面平鋪木板而成的竹索橋，兩旁另有6根較細竹索作欄桿,現今竹索已用鋼索取代，是一處深受游人喜歡的橋梁修建景觀。北京紫竹院公園用竹仿建了侗寨的風雨橋,是頗具民族特色的竹橋修建景觀[16]。在江南水鄉，竹制的竹筏和竹船是人們的重要交通對象。
德國聯幫農業研究所研究證實竹子比其它可供選擇的作物對水的利用率更高，而且竹稈具有很好的機械性能，因此適合生物能量的轉換。該研究所通過對竹子高溫分解來氣化和生產油。氣化是將來生產車用燃料電池和發電機的合成氣和氫氣的新興技術，而這兩項技術都需要象竹桿這樣的密實型質料。在將來不久的時候，或許你所駕駛的汽車用的油就是用竹子生產出來的了。
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基金碩目：山西農業大學科技創新基金(2005037)
[作者簡介]：王娟(1981－)，女，山西盂縣人，碩士，講師，重要從事園林植物生理生態方面的研究