藥食同源植物金櫻子藥用和食用的研究
本文較系統(tǒng)的介紹了金櫻子在藥用和食用兩個方面的應用情況，為藥食同源植物金櫻子的進一步開刊利用提供參考。
[下午詞] 金櫻子 藥用 食用
[中圖分類號]R730.52[文獻標識碼] A[文章編號]1672-5085(2007)07-0816-02
金櫻子(Rosa laevigata Michx.)為薔薇科薔薇屬植物，始載于《蜀本草》。別名山石榴、糖罐子、黃茶瓶、燈籠果。是一種由花托發(fā)育而成的假果，成熟時于10～12月間采摘，呈倒卵型，略似花瓶，長約3cm，直徑1～2cm，外皮紅黃色或紅棕色，上端宿萼為盤狀，下端漸尖，果皮外面有突起的棕色小點，系毛刺脫落的殘痕，觸之刺手。金櫻子普遍分布于我國華東、華中、華南及西南地區(qū)的各省區(qū)，尤以貴州生產較豐。
金櫻子在我國很早以前就有紀錄，用于治病，是較常用的中藥。李時珍在《本草綱目》中紀錄：“性酸、澀、平、無毒；主治脾泄下痢，止小便利，澀精氣；久服，令人耐寒輕身，補血益精，有奇效[1]”。金櫻子含有較高的多酚類化合物，如金櫻子素A、B、C、D，原花青素等多種因素，具有抗菌、降血脂、改善腸胃成果等方面的作用。有文獻報道，金櫻子果可用于治療神經虛弱、高血壓癥、神經性頭痛、慢性腎炎等，葉外用于治療燒燙傷、瘡癤等；其根用于治療腸炎、痢疾、跌打損傷、腰肌勞損等[2]。另外，金櫻子富含VC、還原糖及多種微量元素，有人已經開發(fā)研制出金櫻子的自然保健飲料[3]。同時金櫻子成熟果實含水量較低，僅55%，耐儲存，一季采鮮果，可常年貯藏供應生產。以是，金櫻子具有食用和藥用二重性，其開發(fā)生產的前景十分廣漠[4]。
1 金櫻子的藥用研究概況
1.1抗朽邁的研究
人體朽邁和暮年性疾病如糖尿病、白內障的發(fā)生與自由基對機體的損壞有關，食物中存在的抗氧化物質可以緩解和控制自由基對細胞的損傷。李銘等的研究解釋金櫻子水提取液對小鼠肝勻漿脂質過氧化有較強的抑制作用，這就證實金櫻子具有較好的抗朽邁及人體保健成果[5]。
趙云濤等探討了金櫻子多糖(PRL)的體外抗氧化作用。以熱水提取法從金櫻子果實中提取水溶性多糖，采取鄰苯三酚自養(yǎng)化法測定(PRL)清除超氧陰離子自由基效果，比色法測定PRL對羥自由基誘導紅細胞溶血、脂質過氧化反映的影響。效果解釋，PRL能顯著降低鄰苯三酚發(fā)生自氧化的速度，即能顯著清除超氧陰離子自由基，PRL還可抑制氧化損傷、保護細胞膜、抑制羥自由基對細胞膜的損壞而引起的溶血和脂質過氧化產品的形成。從而證實晰PRL具有顯著的抗氧化作用[6]。
1.2防癌抗癌
亞硝胺是一種強致癌物質，是由仲胺、叔胺與NO2??－離子在一定條件下形成的，一般飲食中很容易形成亞硝胺。金櫻子的提取液在一定的條件下對胃液PH酸性系統(tǒng)中的NO2??－有87%以上的清除率，提取液當中的VC、還原糖、黃酮等因素對清除NO2??－有重要作用[7]。
1.3對泌尿系統(tǒng)的作用
陸茵等研究金櫻子水提取物對泌尿系統(tǒng)的作用[8]。通過切斷大鼠腹下神經制備尿頻模子，讓大鼠服用金櫻子水提取物，效果使尿次削減，每次尿量增多，距離延伸。抑制家兔空腸平滑肌的自主縮短，拮抗乙酸膽堿、BaCl??2引起的家兔空腸平滑肌和大鼠離體膀胱平滑肌的痙攣性縮短，拮抗去甲腎上腺素引起的家兔離體胸主動脈條縮短，對上述3種平滑肌的抑制作用均呈顯著的量效關系。
1.4對被動性Heymann腎炎的藥理研究
陳敬民等為了了解金櫻子對腎炎的藥理作用，采取金櫻子醇提取物對血清病型腎炎大鼠模子舉行藥理學研究，效果解釋有較好的作用[9]。重要顯示在兩個方面，一是金櫻子醇提取物能顯著減輕血清病型腎炎大鼠的尿卵白，抑制血清病型腎炎大鼠總卵白的降低及血肌酐和血清尿素氮的升高，且改善血清病型腎炎大鼠腎小球組織的病理變化。二是出現(xiàn)腎炎時體內銅、鐵、鋅三種元素含量下降，金櫻子水提物可以削減排尿次數、增添每次排尿量，就可削減這三種元素的損失。
1.5金櫻子多糖的生理成果研究
張庭延等研究金櫻子多糖(RP)的生理活性，效果發(fā)現(xiàn)金櫻子多糖具有抑脂作用、抑菌作用和抗炎作用[10]。(1)RP對實驗小鼠的高膽固醇血癥具有顯著的預防和治療作用，這種抑制高膽固醇血癥的機制可能是RP在腸道中抑制了膽固醇的吸收；(2)RP具有一定的抑菌作用，特別對大腸桿菌、副傷寒桿菌、白葡萄球菌的抑制作用較強；(3)RP大、小劑量均能顯著減輕二甲苯對鼠耳造成的局部炎癥。
2 金櫻子的食用研究概況
通過對金櫻子藥理學的研究，臨床上已有用金櫻子膏、金櫻子丸、金櫻子酒治療澀精、補虛、活血等癥。金櫻子民間利用始載于《雷公炮炙論》，《本草綱目》中對金櫻子的成果有詳細的形貌，現(xiàn)代藥理研究以為金櫻子可治遺精、滑精、尿頻高血壓、神經性頭痛、久咳、慢性腎炎等癥。除了做為常用中藥之外，金櫻子照樣一種藥食兩用的植物，其含有豐富的VC、糖、氨基酸、蘋果酸、檸檬酸、礦物質等營養(yǎng)因素，使其可以成為一種綠色保健食物，有著很大的開發(fā)前景，現(xiàn)在金櫻子作為食物重要應用在以下幾個方面：
2.1 金櫻子果汁飲料[11]
其工藝流程為 采果→選果→洗濯→破碎→取汁→篩濾→殺菌→去澀味→過濾→調配→脫氣→殺菌→罐裝→封蓋→冷卻→檢驗→貼標→制品。
2.2金櫻子酒[12]
以野生金櫻子的果實為重要質料，輔以米酒、冰糖和檸檬酸經浸泡、脫澀、過濾、殺菌等工序研制成金櫻子酒。該酒紅橙色，清亮透明，果香醇正、濃郁，綿軟醇厚，酸甜適口，氣概怪異。
2.3袋泡固體飲料[13]
丁小雯將金櫻子果干燥破壞，與枸杞、甘草、杭白菊以6：1：1.5：1.5比例配成具抗氧化延緩朽邁成果的袋泡固體飲料。該飲料汁液呈橙紅色，具菊花香，微甜略帶收斂味。
2.4 袋沏茶[14]
用苦丁茶、杭白菊與金櫻子夾雜制成袋沏茶，較佳配比為：苦丁茶：金櫻子：杭白菊＝40：10：1，產品口感良好，V??C含量高達896.21mg/100g，是綠茶V??C含量的2.99～8.96倍，是紅茶V??C含量的22.40～49.79倍。
金櫻子是我國眾多豐富而又珍貴的野生食用植物之一，其開刊利用前景十分廣漠。因此對金櫻子的研究開刊利用有待進一步加強。
參考文獻
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