低溫貯藏番木瓜果實(shí)，可以延伸貯藏壽命，因此，這種貯藏方式特別適合于遠(yuǎn)途地面運(yùn)輸和遠(yuǎn)距離市場(chǎng)銷售的需要。低溫貯藏是把經(jīng)熱水浸果、熏蒸或輻射處理后的番木瓜，立刻轉(zhuǎn)移到約莫13℃溫度的貯藏庫或運(yùn)輸車箱內(nèi)，在這個(gè)溫度下，番木瓜一般能夠貯藏2—3周時(shí)間，在以后移置室溫下后熟時(shí)能夠正常后熟，保持果實(shí)品質(zhì)。
低溫處理的番木瓜，要求至少在開始變黃的成熟階段采收比較合適，由于這個(gè)階段的番木瓜對(duì)冷害比較不敏感。
與低溫貯藏相結(jié)合的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)說明，低壓貯藏可以削減番木瓜果實(shí)腐爛的生長，但僅是在抑制病菌的生長方面起到作用；其他一些氣調(diào)貯藏是在低溫下和1%—1.5%含氧量的控制氣體條件下，得到延伸為數(shù)不多的貯藏時(shí)間。這些實(shí)驗(yàn)都需要與傳統(tǒng)的采后處理、熱處理、殺菌劑處理和冷藏條件相配合，而附加的低壓或氣調(diào)實(shí)驗(yàn)提高了成本經(jīng)費(fèi)，故在商業(yè)實(shí)踐上尚末使用。作者：shine