桃樹灌水時期、次數和灌水量，決議于土壤濕度、桃樹生育期，以及樹齡、品種及坐果率等，在以下幾個生育期，土壤水分不足時，需舉行澆水：
萌芽前為保證萌芽、開花坐果順利舉行，需澆透、澆足水，滲水深達80厘米，但不宜頻仍澆水，以免降低地溫，影響根系的吸收。
硬核期果實雖然生長緩慢，但種胚處在迅速生長期。此時期桃樹對水分敏感，是桃樹需水臨界期。水分過多，枝葉生長過旺，影響坐果；而缺水，也造成落果，影響產量。此期澆水應淺澆，果農稱為“審問水”，尤其對初果期的樹更應穩重。事實上，有50％的果顯示為生長停滯，則是澆水的參考指示。
果實第二次迅速生長期約莫在采前兩周，果實迅速膨大生長，此時供應足夠的水分可以顯著增產。
落葉后在桃樹落葉休眠，土壤結凍以前于10月下旬至11月上旬澆水，即“凍水”。保證土壤有足夠的水分，以利桃樹的平安越冬。但“凍水”不能澆得太晚，以免因根莖部積水或水分過多，晝夜凍融交替而導致莖腐病的發生。秋雨過多、土壤黏重者，紛歧定澆水。