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詩寫梅花月茶煎谷雨春

導讀

明代許次紓在《茶疏》中談到了采茶的時節:清明太早,立夏太遲,谷雨前后,當時適中。谷雨是春季的最后一個骨氣,也是采制春茶的佳期。此時天氣溫和,雨量充沛,使得茶樹的……

明代許次紓在《茶疏》中談到了采茶的時節:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,當時適中。”谷雨是春季的最后一個骨氣,也是采制春茶的佳期。此時天氣溫和,雨量充沛,使得茶樹的葉芽肥碩,光華翠綠,富含多種維生素和氨基酸,茶味也鮮活,香氣怡人。

谷雨采茶,以獨芽或一芽一嫩葉為佳,一芽兩嫩葉也可。獨芽茶,外形或扁平或如針,直挺,碧綠,煞是好看;一芽一嫩葉的茶顛末沖泡,葉如旗、芽似槍,如古代的獵獵旗幟,被稱為“旗槍”;一芽兩嫩葉的茶泡在水里,則像一個雀類的舌頭,被稱為“雀舌”。谷雨茶,以其光華、香氣、口感,與春分茶、清明茶同被視為茶中珍品。

谷雨品新茶,茗香詩意濃。谷雨時節,唐代戶部侍郎陸希聲來到陽羨采茶,在《茗坡》中寫道:“二月山家谷雨天,半坡芳茗露華鮮。春酲酒病兼消渴,惜取新芽旋摘煎。”陽羨,今江蘇宜興,是紫砂陶都,所產的陽羨茶以“湯清、芬芳、味醇”而聞名。作者知道谷雨茶的貴重,“惜取新芽”的感應便油然而生,但又經不起茶香的誘惑,故采下新茶,旋即就用水煎飲,先嘗個鮮再說。唐代僧侶有飲茶的大雅,聞名詩僧齊己就留下了三首與谷雨有關的茶詩,個中一首是《謝中上人寄茶》:“春山谷雨前,并手摘芳煙。綠嫩難盈籠,清和易晚天。且招鄰院客,試煮落花泉。地遠勞相寄,無來又隔年。”翠綠碧嫩的春山野茶很稀少,以致夜色將臨,還未采滿筐。盡量谷雨新茶可貴,但詩人照舊火燒眉毛地招來鄰院的客人,共享佳茗。

清明茶,細嫩品質好,但兩三泡之后,味就變淡了。而谷雨采制的茶,固然湯色有些混,但經得住沖泡,且茶香濃烈渾樸,口感醇香綿和,久泡仍余味悠長。喝谷雨茶,能以茶驅腥氣、以茶防病氣、以茶養生氣,對健康出格有益。《神農本草》一書便有記實,谷雨茶“久服定心益氣……輕身不老”。

“清茶素琴詩自成,品茶聽雨樂平生;滔滔塵世幾多事,都付南柯無跡尋。”谷雨時節,沏上一壺谷雨茶,聽著催生百谷、澤潤大地的雨聲,看茶煙離合,見茶湯嫩綠,隨茶香超逸,淺酌啜飲,細細咀嚼,只覺塵緣雜念之意頓消,心中安全致遠……

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